* “Sevilla reivindica su protagonismo como capital mundial de la tapa, pero la gastronomía de la ciudad va mucho más allá de la tapa y revela un alto nivel en su cocina y de satisfacción entre los turistas”, según el delegado Antonio Muñoz
Sevilla será sede mañana, 20 de noviembre, de la gala de presentación de la ‘Guía Michelin España & y Portugal 2020’, evento internacional donde se conocen cuáles son los restaurantes que reciben la prestigiosa distinción de la estrella Michelin. Esa gala, que coincidirá con el 110 aniversario de la guía, se celebrará en el Teatro Lope de Vega y en el Casino de la Exposición, y dejará un impacto económico en la ciudad superior a 4 millones de euros, según ha anunciado hoy Antonio Muñoz, delegado de Hábitat Urbano, Cultura y Turismo.
Muñoz y la directora comercial de Michelin Travel Partner España Portugal, Mayte Carreño, han destallado hoy los principales datos de este evento gastronómico, con 900 personas entre cocineros –por primera vez se supera en una gala la barrera de cien restaurantes representados, que suman un total de 225 cocineros–, invitados, prensa especializada y personal de logística. “De hecho, será la gala de Michelin de mayor dimensión de cuantas se han celebrado en España y Portugal”, ha indicado el delegado, en un acto donde han estado presentes chefs sevillanos reconocidos por esa publicación y representantes de las asociaciones de hosteleros y hoteleros de la ciudad y provincia, así como de la asociación empresarial agroalimentaria andaluza, Lándaluz.
Esta gala contará con todos los 3 y 2 Estrellas Michelin de España y Portugal y una amplia representación de restaurantes Big Goumard (el reconocimiento otorgado a los establecimientos que sirven una cocina de calidad a precios moderados: menú con entrantes, plato principal y postre a unos 35 euros por comensal). “Más allá de los números, hay que tener en cuenta que los Michelin son punta de lanza de la alta gastronomía del sur y una oportunidad para una ciudad, Sevilla, que posee un alto nivel gastronómico”, ha considerado Antonio Muñoz.
“Sin duda, Sevilla reivindica su protagonismo como capital mundial de la tapa, pero la gastronomía de la ciudad va mucho más allá de la tapa. Esta ha sido un magnífico embrión para el desarrollo de la alta gastronomía en Sevilla y del emprendimiento gastronómico por parte de jóvenes talentos. La prueba está en el sobresaliente alto con el que califican nuestra gastronomía los turistas que nos visitan, según recogen las encuestas de satisfacción que realiza Turismo de Sevilla. Por tanto, hay músculo para seguir creciendo en turismo gastronómico”, ha opinado el delegado. Muñoz ha recordado, además, que la ciudad vive un otoño de grandes eventos (premios MTV, congreso de Academias de la Lengua Española, la cumbre internacional de agencias de viajes, la cumbre de turismo de lujo Emotions, el Festival de Cine de Sevilla, Sicab o el encuentro interministerial de la Agencia Espacial Europea) que “contribuyen” a fortalecer el posicionamiento internacional de Sevilla y, asimismo, demuestran su capacidad de organización para albergar acontecimientos de envergadura. “En este sentido, llevamos probablemente el otoño de mayor nivel que se ha producido en esta ciudad”, ha sentenciado.
En los últimos 10 años Andalucía ha pasado de tener 8 restaurantes con estrellas en la guía Michelin 2009 a 18 establecimientos galardonados en la guía 2019, cuya gala se celebró en Lisboa. Pero la guía Michelin es más que los restaurantes con estrella, pues el número de establecimientos seleccionados en Andalucía en la edición 2019 ascendió a 173. Además de los 18 establecimientos con estrellas, la guía cuenta con 38 restaurantes Bib Gourmand (mejor calidad-precio) y 118 Platos Michelin (sin las dos distinciones anteriores aunque con garantía de calidad reconocida por la propia publicación).
La gala de mañana tendrá claro sabor Andaluz. Vamos a presumir de nuestra oferta gastronómica. Bajo la batuta de Ángel León (Restaurante Aponiente, El Puerto de Santa María, con 3 Estrellas Michelin) como director de orquesta, los chefs de los restaurantes andaluces encargados de elaborar las creaciones que podrán degustar los asistentes a la exclusiva cena de la gala serán: Julio Fernández (Abantal, Sevilla), Xanty Elías (Acánthum, Huelva), Pedro Sánchez (Bagá, Jaén), José Álvarez (La Costa, El Ejido), José Carlos García (Restaurante José Carlos García, Málaga), Juanlu Fernández (LÚ Cocina y Alma, Jerez de la Frontera) y Paco Morales (Noor, Córdoba), todos ellos con 1 Estrella Michelin.
“Este evento será una carta de presentación de toda la gastronomía de Sevilla y del conjunto de la comunidad, que ya están conociendo estos días los chefs y cocineros invitados. Por eso, es una gran oportunidad que hay que saber aprovecharla, de ahí que anime a los jóvenes talentos para que persistan en el trabajo de calidad que les lleve a que Sevilla continúe superando la veintena de restaurantes reconocidos por la guía Michelin”, ha manifestado finalmente Antonio Muñoz.
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